Le Yassa de poulet est un plat qui a bercé mon enfance au Sénégal. Il évoque pour moi la Casamance, région du Sénégal d’où il est originaire et où j’ai passé 5 ans, le soleil, les épices, ce mélange sucré salé qui fait le charme de sa recette. Un ami m’a offert par la suite La cuisine de ma mère de Youssou N’Dour et bien sûr, je me suis précipitée sur la recette du yassa… Avec un jus de bissap c’est exquis.

Alors quand j’ai eu la possibilité de goûter celui de Suzy Palatin de Cooked by, j’ai sauté sur l’occasion. Cooked by déniche des talents culinaires et les invite à réinterpréter les recettes qui leur tiennent à coeur. Costes, Lauren Zavan, Heloisa Bacellar… se sont prêtés à l’exercice avant Suzy Palatin, cuisinière créole.

Le yassa de poulet est une recette où l’oignon tient une place importante. Dans la recette « Cooked by Suzy Palatin » cet ingrédient devient une compotée d’oignons rehaussée d’épices. Ce plat frais que j’ai croisé par la suite à Monoprix est vraiment très bon – je précise que je ne suis pas une adepte des plats préparés car je préfère cuisiner moi-même et faire des alliances sucré-salé de mon invention.

Lors de ma dégustation – sur fond de musique ouest africaine – je me suis retrouvée des années en arrière…Le poulet était bon – ce qui par les temps qui courent relève presque de l’exploit, le citron présent avec sa note acidulée, les épices relevaient le plat sans être trop fortes pour un palais européen.

La dernière bouchée m’a laissé un goût de Reviens-y… Car le seul bémol que j’aurais à noter concerne les quantités. 270 grammes riz compris c’est un peu juste je trouve pour un déjeuner.

Je me suis du coup intéressée à Suzy Palatin et ai trouvé intéressant son parcours entre mannequinat et gastronomie.